Journée de repos au campement final de la Transhumance au côté de la famille d’Ahmed et Ito Ben Youssef.

Du campement la vue sur les crêtes de l’Azourki qui culmine à 3677 mètres est splendide.

Le pâturage autour du campement de la famille que nous accompagnons est abondamment, les touffes d’Ifssi fleuris. Chèvres et dromadaires se régalent des herbes en graines.

Ce matin le petit déjeuner est pris sans stress, Ito nous a préparé un plat de « tellouèït » avec du beurre de chèvre fondu et parfumé au piment, un plat de choix qui marque l’arrivée de la transhumance.

Ce matin Mohamed a rassemblé les chèvres dans un enclos de pierres qu’il a renforcé ce matin avec les garçons de l’équipe, pour les marquer une à une avec une tache de peinture verte à la base de la corne droite, et leur donner un antiseptique qui renforce leur immunité par suite du changement de pâturage.

Nous avons acheté à Mohamed une chèvre pour partager et fêter avec la famille, l’équipe et les voyageurs l’arrivée à l’Agdal.

Chacun a pu assister au dépeçage de la chèvre et la dextérité des gestes maitrisés de Brahim, transformant en trente minutes ces différents morceaux de viande et d’abats en délicieuses brochettes. Le pic brochette en fer forgé très long, sur lequel sont enfilés les morceaux de fois, de cœur et de poumon, entourés de la crépinette (cette fine membrane de graisse qui entoure l’ensemble de l’estomac rapidement séchée au soleil), pour envelopper ces morceaux d’abats grillés doucement sur la braise, les rendant particulièrement fondants et parfumés.

Chacun prend les deux morceaux qui lui sont glissés et tendus depuis le grand pic à brochette, cela permet de manger ensemble toujours un morceau de brochette bien cuit sur la braise et encore très chaud.

Cette manière très conviviale de partage avec une assemblée, ressemble aux partages des familles marocaines durant l’Aïd Kbir.

Très belle soirée avec l’équipe et la famille nomade, nous nous délectons de cette viande tendre et parfumée, cuite à la vapeur dans le haut du couscoussier en terre.

Quelques amusements d’images en début de nuit avec une lampe sur le premier thuya devant notre bivouac, contrejour d’un ciel étoilé.